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カッペリーニのラーメン風
【カテゴリ】  ごはん/麺/丼
レシピNo.52378
【材料:1人前】
カッペリーニ(その他の麺)
80g。
しょうが
皮のみ。1、2枚。
長ネギ
青い所を2〜3cm分。
鶏がらスープの素
分量通りに1人分。
小ねぎ(その他の野菜)
およそ1本分。
▼説明

カッペリーニ(別名天使の髪の毛。極細パスタです)を使ったラーメン風スープパスタ。スープを冷やして冷製にしても美味しいですよ。鶏ガラやささみで出汁から作るとなお美味! 具は使わずあえて素ラーメン風に。シンプルな旨味を楽しみます。

▼ワンポイント

ねぎの旨味は青い所のゼラチン状の物質に詰まっています。だからゼラチン質を捨てずに、そして使う時は葱をちぎるかひねって。切っただけを入れるより風味が増します。

【公開日】2011/08/28 15:46
作り方
1
生姜は風味や臭み消しに使う場合、皮だけで充分。皮だけを1、2枚そいでおきます。
長ねぎは青い所を2〜3cm分切って、小ねぎは刻んでおきます。
2
麺を茹でます。カッペリーニは火の通りが早いので、表示時間より30秒程早めに1本味を見てみると良いでしょう。いつも使っていて慣れているならいつも通りの茹で時間で。
冷製にする場合は温製にする時より30秒程長めに茹でます。
3
丼にスープを注ぎ、麺を入れ、小ねぎを散らして完成!
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[最終更新日] 2017/09/22
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